横好きオヤジの見聞録

何をやっても二流か三流で一流にはなれない下手の横好きなオヤジの日記

燻製

燻煙

去年は、時間がなくて出来なかった。 今年も、時間に余裕がある訳ではないが、やっぱり自分のペースを守りたい。 ってな訳で、こないだから仕込みをして、久々の燻製。 今回は、豚のフィレ肉、鶏の胸肉、そして玉子。 ソミュール液の出来が良くなかったこと…

秋の煙の中に・・・

世間様は連休最終日の今日、仕事明けて帰宅して直ちに燻製開始。 こないだ仕込んだから、どうしても今日の内にやっちゃわなければなんない。 今日のチップはオーソドックスに桜。 具材はいつもの鶏肉で、今回は丁寧に皮を取り除いた胸肉。 定年後は、燻製屋…

モミノキにミノムシ

世間様はゴールデンウィーク2日目。 仕事明けだけど、どこも人が多いだろうからと、出かける気にもなれず、 午前中は日用雑貨食材飲物等の買出しのお供を務め、午後からは ノンビリと燻製作り。 いつもの鶏モモとゆで卵、そして豚ブロック。 美味しく出来た…

春爛漫で腹パンパン

仕事明けて帰宅して、溜まった用事を済ませるためにアッチコッチドッチ。 んで、何とか用事を済ませた昼過ぎから、こないだ仕込んでた鶏肉と 玉子を燻製ぇ~! 鶏肉一日4kg、玉子一日30個・・・。 我が家の近くの桜は満開、暑いくらいで春爛漫。 夜の9時まで…

万有引欲の法則

東北の地震から休みがなかった。 ただ、私に出来ることと言えば、頑張ってる人達のために休まずに 仕事をするだけ。 そんな後後後後後方支援しか出来ないのだから。 で、今日は久しぶりの休みになった。 そこで、またまた久々の燻製作り。 今日の材料は鶏肉6…

酒池肉林

今日は昨日に引き続き休みだったんで、早めに海へ。 昨日から、風予報を見てたら、まぁまぁの予想だったから。 葛野浜に到着したら、爆風大波。 恐れをなして、小天橋に移動。 そしたら、Dさんが既に到着。 2人で浜に立って海を眺めるけど、風は無風。 やっ…

分からん・・・

今日も休みで、かねてから予約していた携帯電話を買い替えに行った。 今まで、ムーバを使っていたんだけど、いよいよバッテリーが弱くなって、 しょっちゅう充電しなきゃなんなくなったし、ムーバ廃止の通知が 来るもんだから、いっそ変えるんならと、この日…

仕込み

今日は仕事がお休みの日だったんだけど、午前中は仕事上の 会議があって、本丸に出勤。 少し早めに到着したし献血車が来てたんで、献血することにした。 こんな血でも、どこかで何かの役に立てば良い。 で、手続きやら何やらで、献血車のベッドで血を抜き始…

煙の中の悦び

少し前に作って、なかなか使うことが出来なかった燻製器2号。 今日、ついに初稼動。 なかなかの出来栄えのスモーカー。 ベーコンを作るために、一週間ほど前から豚バラを仕込み、一昨日から 通常の燻製のために鶏の胸肉と豚のモモを仕込んでいた。 そして、…

ようやく完成

今日は昨夜からの冷たい雨が雪になって、家の周りも真っ白け。 明日も降り続きそうで、季節外れの大雪になるかも! でも、オクカンもクローズしちゃったし・・・。 と思ってたら、明日から再開。 既に、山頂付近で50cm以上の積雪になってるみたい。 また、パウ…

オッサンの休日

今日は土曜日だし予定が入ってなかったから、丸一日かけて燻製作りを するつもりで、豚腿肉と鳥胸肉を昨夜から自家製特性自己満足ソミュール液に 浸け込んでいた。 梅雨空に漂う燻製の煙。 家の裏でウグイスの鳴き声を聞きながら、紫陽花を眺めながら、 缶発…

煙と共に食らう

今日は、どこにも出かけず燻製をした。 年末大掃除は一ヶ月ほど前からやってたし、年賀状も片付いたから 気楽な年末である。 で、一昨日からソミュール液に漬け込んでいた鶏肉と豚肉を庭先で燻製。 スモーカーから漏れ出る煙を眺めながら缶ビールを呷る。 至…

美味いどぉ~!

朝から冷たい雨が降り続く。 天気予報で今日は雨になることは確実だったから、夕べの内に ある物を準備していた。 もう、何年か前に作ったまま放置していた燻製器で燻製を作るために 豚肉と鶏肉をソミュール液に漬け込んでおいたのである。 ソミュール液なん…